1. Selecció de matèries primeres: seleccioneu grans de-all d'alta qualitat amb fulles groguenques, tiges marcides, grans, grans blancs i lliures de plagues, malalties i danys mecànics.
2. Rentat i remull: Rentar i pelar bé els grans d'all, posar-los en remull en aigua freda durant aproximadament 1 hora, després treure la pell exterior i escórrer.
3. Trituració i filtrat: Tritureu els grans d'all amb un triturador o triturador, afegint-hi aproximadament 1/3 d'aigua durant el procés per garantir una trituració completa. A continuació, filtra per una gasa gruixuda per eliminar les impureses.
4. Deshidratació: Eliminar la humitat tan aviat com sigui possible mitjançant mètodes com prémer amb un drap fi, espremer amb una premsa d'oli o separar l'aigua amb una centrífuga per evitar que la polpa d'all es faci malbé.
5. Assecat: Repartiu uniformement l'all en pols deshidratat en una safata d'assecat i col·loqueu-lo en una sala d'assecatge a una temperatura constant d'uns 50 graus durant unes 5 hores, fins que l'all en pols estigui prou sec per ser triturat a mà en pols.
6. Triturar i tamisar: mentre l'all en pols encara està calent, tritureu-lo amb un molinet i filtreu-lo a través d'un colador fi per fer que l'all en pols tingui una forma de farina-fina, que és l'all en pols acabat.
