Com jutjar la qualitat de l'all en pols

La qualitat de l'all en pols es pot jutjar mitjançant una avaluació exhaustiva del seu aspecte, olor i gust, que permet una selecció ràpida de productes d'alta-qualitat. Pel que fa a l'aspecte, l'all en pols d'-alta qualitat és d'un groc lletós uniforme o blanc clar, sense taques negres ni impureses evidents. La pols és fina i esponjosa, amb pocs grumolls o cap; qualsevol grumoll es pot trencar fàcilment amb la mà. Pel que fa a l'olor, agafeu una petita quantitat d'all en pols i oloreu-lo de prop. Els productes d'alta-qualitat tenen una aroma d'all ric i pur, sense cap mena de ranci, ni olors-desagradables. Els productes inferiors poden tenir una olor picant a causa de matèries primeres malmeses o d'un emmagatzematge inadequat. Pel que fa al gust, agafeu-ne una petita quantitat i dissoleu-la en aigua tèbia. L'all en pols d'alta-qualitat té un picant-suau i amb cos sense amargor. Els productes inferiors poden tenir un gust suau o una textura granulosa a causa de l'addició d'altres pols. A més, observeu la dissolució. L'all en pols d'alta-qualitat es dispersa uniformement en aigua tèbia sense sedimentació significativa. Una sedimentació excessiva pot indicar un alt contingut d'impureses.