Condiment de pollastre salat en pols

 

Es tracta d'umami - més lleuger, net i molt més versàtil. Funcions bàsiques

1. Neteja l'umami - millora, mai domina

El sabor de la vedella és atrevit i intens. El pollastre és més subtil. Fet amb extracte de pollastre real, aquest cub ofereix un sabor salat natural i net. Quan l'afegiu a un plat, no cobreix els ingredients - els eleva. Treu el que ja hi ha.

2. Textura fina - millor absorció

El cub és ferm, però tan bon punt arriba a la calor, es descompon en una pols fina. Com que és tan fi, penetra millor els ingredients que els condiments granulats. Utilitzeu-lo en adobs - el sabor entra a la carn, no només s'asseu a sobre. Utilitzeu-lo en sopes - es dissol a l'instant i uniformement. Sense instal·lar-se al fons.

3. Acabat net - sense regust artificial

Alguns pols de pollastre barats deixen un regust àcid o químic o et fan set hores més tard. Això és de massa midó i additius. Els nostres acabats nets. Tasteu l'umami - i després ja desapareixerà. No et cobreix la llengua. Això importa, especialment per als plats més lleugers on els ingredients han de parlar per si mateixos.

 

 

 

El pollastre és més lleuger - i va a tot arreu.

1. Sopes clares, brous i sopes de verdures

Aquí és on realment brilla. Fent sopa de meló d'hivern? Tofu i col? Fins i tot una cosa tan senzilla com un consomé? Deixa caure mig cub. El brou queda clar - però el gust? Ric, lent-coit a foc lent, com si estiguessis bullint pollastre durant hores. Excepte que no ho has fet. Un minut. Fet.

2. Remeneu-verdures fregides

Les verdures són complicades. La sal sola és avorrida. La propera vegada que remeneu-les verdures verdes, dissoleu una mica del cub en aigua i ruixeu-lo per la vora del wok calent - o simplement ruixeu-hi la pols directament i remeneu-ho-a foc fort. Aquest umami cobreix totes les fulles. De sobte, aquest senzill plat de verdures té un gust intencionat. Pensatiu.

3. Marinar carns -, especialment aviram, porc i peix

Dissoleu un petit cub en aigua tèbia. Feu servir-ho per marinar-pollastre o peix a rodanxes fines. Deixeu-ho absorbir. A continuació, feu-abric com de costum. El resultat? Carn sucosa, tendra i saborosa de dins cap a fora - no només condimentada a la superfície.

4. Plats al vapor i farcits de boles

Peix al vapor? Pollastre? Costelles de recanvi? Barregeu una mica de cub dissolt a la vostra salsa abans d'abocar-hi. El vapor transporta aquest sabor profundament a la proteïna. I per als farcits de boles de massa o wonton - barreja-ho amb la carn. S'uneix, afegeix sucosa i crea aquest petit "esclat" de sabor quan es mossegueix.

5. Submergir salses i plats freds

Esteu fent una salsa per a pollastre escalfat o gambes? O una amanida de fideus freds? Comenceu per dissoldre una mica de cub en aigua tèbia. Aquesta és la teva base de sabors. A continuació, afegiu la salsa de soja, el vinagre, l'oli de xili. El resultat? Un gust més suau i rodó que aixeca tot el plat - sense cridar.

Penseu en la pols de condiment de pollastre salat menys com un "condiment" i més com una parella silenciosa a la vostra cuina. No roba l'espectacle. Però quan l'utilitzeu, tot té gust... millor. Netejador. Més en capes. Ajuda que la cuina diària se senti una mica més refinada - i ajuda a les cuines professionals a mantenir-se coherents, lot rere lot.

Etiquetes populars: Pols de condiment de pollastre salat, condiments