Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), vitamines A, B, B6, C, E i P, així com minerals com calci, fòsfor, ferro, magnesi i potassi.
Els plàtans són una fruita superior del sud de la Xina, coneguda pel seu ric aroma i sabor dolç. Les varietats comunes inclouen el plàtan de flor de pruna, el plàtan i el plàtan de foc, i es considera que el plàtan de flor de pruna té la millor aroma. Els plàtans de Panamà també es produeixen internacionalment; són més grans, però el seu gust i sabor no són tan bons com els del meu país. Les formulacions d'aromes de plàtan sovint utilitzen acetat d'etil, acetat d'isoamil i butirat d'isoamil com a aromatitzants principals per imitar l'aroma dels plàtans, complementat amb oli de taronja per millorar la frescor natural. L'oli de clau i la vainillina s'utilitzen sovint com a base per a una fragància de llarga durada-.
