Sabor de pollastre
Aspecte: pols i líquid blanc
Estoc: 100 kg - 5000kg
Especificacions: 500 g/cub, 25 kg/cub o especificacions personalitzades a petició
Aplicacions: fideus instantanis i aperitius, aliments congelats i productes carnis, condiments compostos, aliments per a mascotes, càtering i menjars preparats.
Full d'especificacions del producte
Informació bàsica
- Nom del producte: sabor a pollastre
- Forma: líquid / pols (dues opcions disponibles)
- Solubilitat: -soluble en oli/soluble en aigua- (depèn de la variant)
- Aspecte: líquid clar groc clar / pols-blanca
- Perfil d'aroma: aroma net i rostit de brou de pollastre amb subtils notes de carn blanca-sense olors-desagradables, sense duresa artificial
Què és
El sabor de pollastre es crea mitjançant la tecnologia de reacció tèrmica-concretament, la reacció de Maillard entre els aminoàcids i els sucres reductors. El resultat és un additiu alimentari que ofereix l'aroma característica del pollastre.
En anglès senzill: prenem els compostos aromàtics que es produeixen quan el pollastre es cou a foc lent, es rosteix o es cou-lentament- i els recreem amb ingredients que no siguin-carns.
No conté components de pollastre. Però ofereix l'aroma de pollastre.
On s'utilitza
Productes carnis processats
Salsitxes de pollastre, nuggets, empanades i productes a base de surimi{0}}
Taxa d'ús: 0,1% -0,3%
Funció: restaura les notes de pollastre salades perdudes durant el processament-fa que el producte final tingui un gust autèntic de pollastre
Compost de sabor salat
S'utilitza com a matèria primera en condiments i bases de brou
Funció: proporciona la base del sabor del pollastre i millora la complexitat salada general
Snacks extruïts
Condiment per a patates fregides, blat de moro, galetes
Forma en pols recomanada per a una fàcil barreja
Funció: ofereix aperitius amb un perfil de pollastre net i salat
Paquets de condiment de fideus instantanis
Es pot afegir a sobres de pols, sobres de pasta o sobres de base de sopa
Funció: ofereix un autèntic gust de brou de pollastre, afegeix profunditat i riquesa a la base de la sopa
Servei d'Aliments i Aplicacions
Marinades per a pollastre-vegetal, bases de sopes, salses, arrossos
Funció: crea una base de sabor de pollastre a un cost més baix-funciona tant en aplicacions de carn com sense carn
Com triar la variant correcta
Tipus de líquid (soluble en oli)
Per a aplicacions de fregit i forn a -alta temperatura
L'aroma -estable- a la calor no s'esvaeix fàcilment a altes temperatures
Funciona bé en sistemes-d'oli i adobs
Tipus de pols (soluble en aigua)
Per a sopes, salses, barreja de condiments
Es dissol ràpidament sense deixar residus
Fàcil de barrejar amb altres ingredients en pols
Pautes d'ús
Quan afegir
Carns processades: Afegiu durant l'etapa de picat/mescla
Sopes i salses: dissoleu primer i, a continuació, afegiu-hi-o barregeu-les amb pols seques
Aplicacions de fregit altes-: utilitzeu una variant soluble en oli- per evitar la pèrdua d'aroma
Suggeriments de combinació
Combina amb extracte de llevat per millorar la profunditat salada
Barreja amb ceba en pols, all en pols i pebre blanc per obtenir un perfil clàssic de sopa de pollastre
Combina amb cúrcuma per donar color i calidesa a les aplicacions de brou groc
Coses per mirar
Eviteu el contacte directe amb les superfícies calentes de l'equip
Utilitzeu immediatament després d'obrir; Torneu a tancar bé per a l'emmagatzematge
Seguiu l'ús recomanat-massa pot introduir notes-desactivades
PMF
P: Si faig servir això, puc etiquetar el meu producte com a "sabor de pollastre"?
A: Sí. Per això està dissenyat-per donar als productes un perfil de sabor de pollastre. L'etiquetatge com a "sabor de pollastre" o "sabor de menjar" és acceptable. Seguiu la normativa local per a una redacció específica.
P: Quina diferència hi ha entre això i l'extracte o brou de pollastre?
R: L'extracte de pollastre prové de pollastre real i conté components de carn reals. No conté carn-només ofereix aroma. Menor cost. Vida útil més estable. Adequat per a productes orientats a l'etiqueta vegetariana/vegana.
P: Té gust de pollastre rostit o pollastre bullit?
R: El perfil és pollastre rostit net-penseu en l'aroma quan rostiu un pollastre al forn. Té aquesta profunditat saborosa sense ser aclaparador. Per obtenir un perfil més bullit/sopa, barreja amb ceba i pebre blanc.
P: Puc utilitzar-ho per a productes de pollastre-vegetals?
A: Sí. Aquesta és una de les principals fonts per incorporar el sabor del pollastre a les alternatives de carn a base de plantes-. Combina amb proteïna vegetal texturitzada i colorant adequat per obtenir una solució completa.
Línia de fons
El sabor del pollastre és exactament el que sona: l'aroma del pollastre, aïllat i concentrat. Feu-lo servir quan vulgueu un gust de pollastre net i salat-sense utilitzar pollastre.
Etiquetes populars: Sabor de pollastre, sabors salats
