Sabor-de carn
Aspecte: pols i líquid blanc
Estoc: 100 kg - 5000kg
Especificacions: 500 g/cub, 25 kg/cub o especificacions personalitzades a petició
Aplicacions: fideus instantanis i aperitius, aliments congelats i productes carnis, condiments compostos, aliments per a mascotes, càtering i menjars preparats.
Full d'especificacions del producte
Informació bàsica
Nom del producte: Sabor de vedella
Forma: líquid / pols (dues opcions disponibles)
Solubilitat: -soluble en oli/soluble en aigua- (depèn de la variant)
Aspecte: líquid marró clar-groc / pols groc clar
Perfil d'aroma: aroma concentrat de brou de vedella amb subtils notes rostides-netes, sense olors-
Què és
El sabor de la carn es crea mitjançant la tecnologia de reacció tèrmica-concretament, la reacció de Maillard entre els aminoàcids i els sucres reductors. El resultat és un additiu alimentari que ofereix l'aroma característic de la vedella.
En anglès senzill: prenem els compostos aromàtics que es produeixen quan la carn de vedella es bull a foc lent, rostida o a la brasa-i els recreem amb ingredients que no siguin-carns.
No conté components de carn de vedella. Però ofereix l'aroma de la vedella.
On s'utilitza
Productes carnis processats
Salsitxes, carn de dinar, boles de vedella, anàlegs de carn
Taxa d'ús: 0,1% -0,3%
Funció: restaura el sabor carnós perdut durant el processament-fa que el producte final tingui més gust de carn real
Compost de sabor salat
S'utilitza com a matèria primera en altres condiments
Funció: proporciona la base del sabor de la vedella i millora la complexitat general de la carn
Snacks extruïts
Condiment per a patates fregides, galetes d'arròs, blat de moro
Forma en pols recomanada per a una fàcil barreja
Funció: Ofereix aperitius amb un perfil diferent de sabor de vedella
Paquets de condiment de fideus instantanis
Es pot afegir a sobres de pols, sobres de pasta o sobres de base de sopa
Funció: Ofereix un autèntic gust de brou de vedella, afegeix profunditat a la base de la sopa
Servei d'Aliments i Aplicacions
Marinar carn-vegetal, fer salses, preparar bases de sopa
Funció: crea una base de sabor de vedella a menor cost
Com triar la variant correcta
Tipus de líquid (soluble en oli)
Per a aplicacions de fregit i forn a -alta temperatura
L'aroma -estable- a la calor no s'esvaeix fàcilment a altes temperatures
Funciona bé en sistemes basats en petroli-
Tipus de pols (soluble en aigua)
Per a sopes, salses, adobs
Es dissol ràpidament sense deixar residus
Fàcil de barrejar amb altres ingredients en pols
Pautes d'ús
- Quan afegir
Carns processades: Afegiu durant l'etapa de picat/mescla
Sopes i salses: dissoleu primer i, a continuació, afegiu-hi-o barregeu-les amb pols seques
Aplicacions de fregit altes-: utilitzeu una variant soluble en oli- per evitar la pèrdua d'aroma
- Suggeriments de combinació
Combina amb extracte de llevat per millorar la profunditat de la carn
Barreja amb ceba en pols i all en pols per obtenir un perfil de vedella brasa a l'estil xinès-
Maridatge amb fum líquid per a productes amb gust de vedella fumada
- Coses per mirar
Eviteu el contacte directe amb les superfícies calentes de l'equip
Utilitzeu immediatament després d'obrir; Torneu a tancar bé per a l'emmagatzematge
Seguiu l'ús recomanat-massa pot introduir notes-desactivades
PMF
P: Si ho faig servir, puc etiquetar el meu producte com a "sabor de vedella"?
A: Sí. És exactament per a això que està dissenyat-per donar als productes un perfil de sabor de vedella. L'etiquetatge com a "sabor de vedella" o "sabor de menjar" és acceptable. Seguiu la normativa local per a la redacció.
P: Quina diferència hi ha entre això i l'extracte de vedella?
R: L'extracte de vedella prové de carn real i conté components de carn reals. No conté carn-només ofereix aroma. Menor cost. Adequat per a productes orientats a l'etiqueta vegetariana/vegana.
P: Massa poc i no el puc tastar. Massa i es tornarà amarg?
R: S'utilitza dins dels nivells recomanats, el sabor és net. Superar el pot introduir notes-desactivades o amargor. Feu sempre una petita prova per marcar la vostra taxa d'ús òptima.
P: Puc utilitzar-ho per a productes-de carn de vedella vegetals?
A: Sí. Aquesta és una de les principals fonts per obtenir sabor de vedella a la carn-vegetal. Combineu amb colorant alimentari fosc i podreu clavar l'aspecte, la textura i el gust.
Línia de fons
El sabor de la vedella és exactament el que sona: l'aroma de la vedella, aïllada i concentrada. Utilitzeu-lo quan vulgueu gust de vedella-sense utilitzar carn de vedella.
Etiquetes populars: Sabor-de carn,sabors salats
