1. Millora de l'aroma del pastís: els aromes del pastís tenen una aroma rica que millora significativament el sabor general d'un pastís, fent-lo més atractiu.
2. Millora de la textura i el sabor: els diferents sabors de pastís tenen diferents característiques de sabor, afegint diverses textures i sabors a un pastís, fent-lo més divers i saborós.
3. Ampliació de la vida útil: alguns sabors de pastissos tenen propietats conservants, que poden allargar la vida útil dels pastissos fins a cert punt.
